经验者之家｜中医修身：解析：鲜榨果汁营养如何……

现在人们去饭店吃饭，服务人员一般会向我们推荐一些鲜榨果汁，那么果蔬汁到底营养如何呢?与新鲜水果蔬菜相比那个更有营养呢?

专家介绍，果蔬榨汁后，营养必定会有所损失，损失的主要是维生素和抗氧化成分。

例如，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞破坏了，果蔬中的维生素C一遇到多种氧化酶，立刻就会损失惨重。类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素，也会被留在渣子当中。所以打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜更健康。

那么，怎样榨汁可以减少营养损失呢?只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”即可，还能让果蔬组织略微软一点，便于榨汁。

这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要先烫过再打汁。

原来果蔬榨汁后会流失部分营养，主要是维生素和抗氧化成分，大厨艺小编建议大家还是直接吃新鲜水果。