经验者之家｜中医修身：五脏食疗：胃寒吃点胡椒煮猪肚……

食疗是中医养生保健的一个方面，中医专家介绍说不同的脏器的补养原则不一样，因而食疗方法也就不同，下面是补养五脏的几个食疗方。

胃寒：胡椒煮猪肚

经常听冬季进补，但若是没有一个好肠胃，就算补了也吸收不了，甚至难以消化，导致反效果。因此猪肚煲汤是冬季不可错过的一道暖胃食谱，既可以温中散寒、补中益气，又为后续进补开路。

做法：1.猪肚用水冲洗，用刀割去表面的肥油，装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净;然后把猪肚翻转，同样割去肥油，再倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净;将前面的两个步骤再重复一次;接着再用白醋或米醋再将猪肚揉搓约3分钟，用水冲净，放入沸水中煮约3分钟，用刀或剪刀刮掉猪肚表面和里面残留的白色肥油;

2.白胡椒洗净，用干净毛巾包着，再用刀面稍拍碎;腐竹洗净用温水泡软;

3.白果用沸水汆烫，去衣;

4.煮沸瓦煲里的清水，放入猪肚、白胡椒、白果和姜片，武火煮沸，转文火煲一个小时，或煲至猪肚可用筷子戳进，关火，捞起猪肚，切成大小适中的条状，再放回汤里，同时放入腐竹，接着煲20分钟，下盐调味即可品尝。

功效：温中散寒，补中益气。

肺虚：猪肺党参汤

秋冬是慢性支气管炎的高发季节，此病在急性发作期和慢性迁延期应以控制感染和祛痰为主，同时更要配合药膳食疗，以达到事半功倍的效果。中药党参百合煲猪肺有理肺气、健肺胃的作用，是慢性支气管炎患者的辅助治疗汤水，亦是家庭秋冬养肺胃的靓汤之一。

党参性平味甘，有补中益气的功效，百合有温肺止咳、养胃生津、安神润肤的作用。猪肺被广东民间称为“以形补形”的养肺补肺之食品，中医亦认为能健胃。

材料：党参30克、百合50克、猪肺1个、生姜3片。

烹制：各药材洗净，稍浸泡;猪肺从其喉部灌入清水冲洗，并反复挤压干净，再用生粉洗净、冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。

心脏病：猪心参归汤

此为古代著名养生食谱，历代宫廷多采用。本方可见明代医家戴原礼所著《证治要诀》。

制法：猪心1具，人参3钱，当归6钱。将猪心剖开洗净，人参、当归也用清水洗净，一同放入锅内，加入适量清水，文火炖至猪心熟透，即可食用。

用法：空腹食参、肉，饮汤。

功效：补心益气，养血宁神。可用于心之气血不足引起的心悸气短、失眠健忘、乏力多汗等症。