经验者之家｜中医修身：夏季高温鸡蛋如何保鲜?……

生活是一门学问，我们要从中学习到一些窍门。夏季高温鸡蛋如何保鲜?这是很多人的困扰。

1.在保存鸡蛋的容器底部铺上干燥、干净的谷糠、锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。

2.在鲜鸡蛋上涂点食用油，也可保鲜一个月以上。需要注意：这种方法适合于气温在25℃-30℃时。

3.将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可保鲜较长时间而不变质。

4.把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实。

5.用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上竖着放入冰箱，能保存较长时间。需要注意：鸡蛋要大头朝上，因为蛋的圆头部位有一个气室，进行呼吸作用，所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸，即使蛋白变稀后失去了对蛋黄的固定作用，也不易形成粘壳蛋。

最后提醒大家，买回的生鸡蛋最好不要洗，因为鸡蛋表面布满了小孔，这些小孔被一层溶于水的胶状物质覆盖，使细菌不能入侵，蛋内的水份也不宜蒸发，从而保护了鸡蛋。如果鸡蛋清洗后，胶状物溶解于水中，鸡蛋上的小孔就会全部暴露出来，导致蛋内组织被细菌破坏，新鲜鸡蛋就容易变成臭蛋。

知道了夏季高温鸡蛋如何保鲜，最后提醒大家，买回的生鸡蛋最好不要洗。