经验者之家｜中医修身：老年饮食：“尝一尝”别“多吃点”……

人到老年的时候，随着新陈代谢的减慢，各方面的技能都下降，胃口也没有年轻的时候好了，饮食专家建议老人饮食上“尝一尝”便好，不可“多吃”。

不少老年人感叹：年轻时吃吗吗香，现在要么对什么都没有胃口，要么喜欢吃的多吃上几口就难受几天。的确，随着年龄的增加，人的胃肠功能逐渐减退，主要表现在：

1.胃酸分泌不足，各种消化酶活性下降，影响对食物的水解及消化，导致各种营养素的吸收率降低;

2.肠蠕动缓慢，易患便秘，增加了有害物质在肠内停留的时间;

3.舌上的味蕾减少，使味觉明显减退，对甜、咸等味都不够敏感，不自觉地会增加糖、盐的摄入;

4.牙齿开始松动甚至脱落，影响对食物的咀嚼等。

面对这些变化，容易导致老年人对喜欢吃的食物过量吃、不喜欢吃的食物“碰都不碰”。这样难免会出现饮食单调、乏味，导致营养失衡，不利于健康。下面就是一些帮助老年人调整饮食习惯的方法：

●保证多样化的食物摄入

老年人每天的膳食中应包括以下几大类食物：谷类及薯类、蔬菜水果类、鱼虾禽畜肉类、奶类、豆类、烹调油及调味品等。多样化的食物摄入，可以发挥营养素互补的作用，有利于营养素吸收利用。

●合理搭配增进食欲

老年人的口感相对变得迟钝，多尝尝各种食物，以及对各种食物采用不同烹调方式，可以增进食欲。荤素搭配不仅能增加食物种类，烹调出味道鲜美的菜肴，更能发挥营养素的互补作用，提高营养价值。如：肉末豆腐、土豆烧牛肉、茭白丝炒肉丝、炒三丁等菜肴。

●糖、盐摄入要适量

糖和盐都属于调味品，尤其是盐有“百味之王”之称。但是这类食品营养素含量单一，如果摄入过多对身体有害。老年人味觉减退，对咸、甜味不敏感，当感觉明显的咸、甜味时，盐、糖的摄入可能已经超量了。

有些老年人有高血压、心脏病，因此严格限制盐的摄入，甚至有的老人一点也不吃，可事实上，人不吃盐也不行，吃盐过少会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象。

●控制摄入总量

老年人的基础代谢率降低，对能量的总需求减少。如果还是像年轻时一样，对食物的总量摄入不加控制，必然会导致能量过剩，从而容易导致肥胖等疾病，危害健康。老年人应保证每日摄入20~30种食物，但每种都只是“尝尝”，既保证多种营养素的摄入，又避免能量摄入过多。但要注意的是，尝尝时，也要注意“管住嘴巴”。