经验者之家｜中医修身：多吃糙米降脂防癌还防脚气病……

养生五谷中更流行吃糙米，糙米就是相对粗造的米饭，自古养生就有多吃糙米的说法，那么吃糙米有哪些好处呢?

《黄帝内经》中说：“稻米者完”，意思是说：稻米春种秋收，吸收近1年的阳光和地气，它给人类的营养是完整而全面的。

什么是糙米?

我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。不要小看糙米中所保留的这些外层组织。大米中60%-70%的维生素、食物纤维、矿物质和大量必须氨基酸都聚积在其中。糙米比精白米的营养价值要高多了。糙米五行属土，是五谷中能量最平衡的粮食。它性味平和，不寒不燥。

糙米的保健功效：

（1）降脂防癌作用：糙米含有丰富的膳食纤维，可减少食物在肠道里的存留时间。含纤维食物如白米，存留在肠道内的时间比糙米长3倍，从而使有害细菌滋生的时间延长。有害细菌可使胆盐功能降低，产生毒素，造成便秘，患大肠功能的机会也增加了。

糙米中的米糠由于含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，软化粪便，加快排出废物，减少致癌物质对直肠的刺激，预防便秘和肠癌。

（2）减压安神作用：糙米五行属土，是五谷中能量最平衡的粮食，它性质中和，不寒不燥。现代营养学研究发现，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E,B族维生素对心情沮丧、压抑情绪等有很好的疗效，能提高人体的免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。糙米中含有的钾、钙、镁等元素，是助于减轻压力的饮食元素，是天然的精神稳定剂，能够松弛紧张的神经。因此，经常吃糙米，人的心情会变得踏实平静和安定，压力和烦恼也会随之减轻。

（3）预防脚气病：19世纪末，西欧、东南亚、日本、我国都曾有过脚气病的流行，并造成一些人的死亡，后来研究证实，该病是由于长期吃精白米的关系。精白米就其滋味来说比糙米好吃，但就其营养价值来说却不如糙米。因有大量的营养物质存在于米皮下的糊粉层和胚芽中，为得到精白米，须将糊粉层磨去，从而导致营养物质损失严重，特别是维生素B1的损失。由于精白米中维生素B1含量少，长期食用精白米又无其他含维生素B1的食物作为补充，势必造成维生素B1的缺乏，从而引起脚气病。糙米中由于含维生素B1较高，故吃糙米可以预防脚气病。

（4）降血糖和防肥胖：吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好的控制血糖;同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。近年来，米糠的美容功效正在被认识，让人们享受到了一种变废为宝的美容乐趣。