经验者之家｜中医修身：秋季进补：吃什么赶走“秋老虎”……

这几天的天气明显有“秋老虎”的感觉，这样的时节如何饮食进补呢?中医饮食专家给出了下面的建议：秋季是进补的黄金季节，合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗，还能增强人体对寒冷天气的适应能力，为平安过冬做好准备。但不恰当的进补方法不仅收不到预想的效果，有时还会损害健康，所以在进补时要视自己的身体状况而定。秋季进补可以恢复体力、提高人体抗病能力，但补过头了也不是好事，甚至会适得其反。这是因为，一方面，在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃功能减弱，此时如果大量进食补品，特别是过于滋补的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品，导致消化功能紊乱。另一方面，牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品，这些补品会使那些燥热体质的人出现口干、舌燥、便秘等症状，因为这些食物多属燥热性，若不加节制地食用，会有反效果出现。尤其是有慢性疾病的患者，更要注意避免出现愈补愈重的情况。人体消化功能一旦紊乱，不仅所摄入的营养物质得不到正常的吸收、利用，而且腹胀、厌食、腹痛、腹泻等疾病也会找上门来。一旦出现这种情况，就要立即停止进补，并要多吃蔬菜和水果，也可以喝点清淡的粥类来缓解;症状重的则应该到正规医院，在中医师指导下进行专业治疗。秋季进补，要以治燥和补益为中心。一般来说，进补之前最好有个调理脾胃的过程，让自己的身体适应，再开始进补。南方大部分地区立秋后很长一段时间内，气温通常较高，空气湿度也较大;北方大部分地区立秋后也常有“秋老虎”光顾。在这样的气候条件下，不适宜进补，而应多吃些绿豆、扁豆、薏米、荷叶等，使体内的湿热之邪从小便排出，彻底消除夏日酷暑的“后遗症”，促进脾胃功能的恢复。至于这个过渡时间的长短，则根据天气情况而定。一般而言，“秋老虎”离开后再吃3-5次上述食物，即可基本将体内妨碍脾胃功能的湿热之邪驱逐出去了。接下来的一周，不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。中医认为，食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，能收到更好的效果。脾胃虚弱比较严重的患者，则需在医生的指导下服用一些健脾、益气、和胃的药物，以促进脾胃功能的恢复。老年人和患有慢性胃炎、肠炎的人，由于脾胃功能减弱，立秋后千万不可贸然进补，否则会因“虚不受补”而加重食欲不振、消化不良等症状。在食补上，有许多当令之物可作为进补食疗的佳品。水果如秋梨、柿子、甘蔗、香蕉、荸荠、苹果等;食物如百合、萝卜、山药、莲藕、银耳、鸭肉等。或直接食用、或榨汁饮用，或煮粥、或炒菜，如荸荠豆浆饮、秋梨白藕汁、百合银耳羹、雪梨百合冰糖汤、山药粥、百合粥等。加入一些补益药品，变化就更加丰富。五汁饮（梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁或用蔗浆）生津润燥;雪梨川贝饮（大雪梨一个、川贝1.5克、冰糖）润肺止咳;党参玉竹粥（党参、玉竹、大米）补中益气;燕窝洋参汤（燕窝、西洋参）滋阴润肺;莲子百合麦冬汤（莲子、百合、麦冬）滋阴清热、养心安神;灵芝红枣乌鸡煲（灵芝、红枣、乌鸡）益精气、止咳喘、安心神。核桃粥：取核桃肉20克、粳米100克。将粳米洗净，加白糖适量，加水置武火上烧沸，用文火熬煮至熟即可。此方有润肺止咳、补肾固精、润肠通便的作用。百合粥：百合30克清水泡软，粳米100克，冰糖适量，一起加水煮，每天早晚食用。适用于肺燥咳喘、大便燥结、咳嗽少痰等症。胡萝卜粥：胡萝卜250克，洗净切碎，加粳米100克和水煮粥。秋季人们多出现皮肤粗糙、口唇干裂、两眼干涩、头皮屑增多等症状，以胡萝卜煮粥，有一定的防治作用。芝麻粥：芝麻50克，粳米100克，将芝麻炒熟后，拌入煮熟的粳米粥中同食。适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。冰糖银耳汤：银耳10克，以温水浸泡30分钟，加冰糖和水，煮沸至银耳烂熟。百合梨汤：梨1个，百合、麦冬各10克，胖大海5枚。将梨洗净切块与百合、麦冬、胖大海同煮，待梨八成熟时加冰糖，吃梨饮汤。适用于肺阴虚导致的干咳少痰，皮肤干燥症以及脾胃阴虚导致的大便干结。在这里，还要为大家推荐一款既能防秋燥咳嗽、又能防止大便秘结的食谱：川贝杏仁蒸梨。首先将梨从中横着切开，去掉梨核，然后取川贝母3克和适量的北杏仁捣成粉，装进掏空的梨中。将两瓣梨合在一起，放进小碗内，再加入适量清水。最后，放入蒸锅，用大火蒸30分钟左右。这道清热降火、润燥止咳的川贝杏仁蒸梨就做好了。